LA COCINA EN LA BIBLIOTECA NACIONAL

Bajo el título La cocina en su tinta, la Biblioteca Nacional está preparando una exposición gastronómica para finales de este año, teniendo a Ferrán Adrià como comisario junto a Isabel Moyano, Jefa de Reserva Impresa de la BNE y Carmen Simón, investigadora del CSIC, experta en libros de cocina. Esta exposición dará comienzo a mediados del mes de diciembre y podrá ser visitada hasta el mes de marzo de 2011.

Por lo que leí en La Vanguardia digital, la exposición La cocina en su tinta merecerá mucho la pena, espero que en los tres o cuatro meses que permanezca abierta tener la posibilidad de ir a Madrid, y disfrutar del recorrido expositivo que están organizando como si de un menú se tratase, “comienza por el aperitivo, que sería la Edad Media, y termina por el postre, que es la época actual”, explica Ana Santos, directora cultural de la Biblioteca Nacional.

La exposición gastronómica La cocina en su tinta mostrará grandes joyas gastronómicas realizando un recorrido cronológico sobre los alimentos, la forma de cocinarlos y de consumirlos, de promocionarlos… desde la Edad Media hasta la actualidad.

Podremos ver libros, recetas de cocina de Palacio, menús de cenas Reales, recetas de cocina popular, películas, utensilios de cocina y seguro que nos prepararán muchas sorpresas para descubrir la historia y la evolución de la gastronomía.

La Biblioteca Nacional cuenta con la colaboración del Museo del Prado que le prestará algunos bodegones, el Museo del Traje aportará algunas piezas antiguas de cocina, la selección cinematográfica vendrá de la mano de José Luis Borau, y además, el considerado hasta el momento el cocinero del mejor restaurante del mundo, Ferrán Adrià, está también implicado, como siempre, encantado de participar en el fomento cultural de la gastronomía.

¡ESTOY FELIZ PORQUE LA COCINA TIENE CADA VEZ MÁS RELEVANCIA EN LA HISTORIA Y LA CULTURA ESPAÑOLA!. Y así darle en las narices a gente como un mallorquín que me dijo; ser cocinero es vergonzoso.

A CARLOS CANO

Dentro de unos días hará diez años que te marchaste...
Trovador que estrujaste tu corazón sensible al máximo con el sentir andaluz.
Desde chica me acompañaste con tus coplas... te lloré cuando nos dejaste huérfanos, porque eras de la familia, si de la familia andaluza a la cual yo pertenezco. Nací al compás de "La verdiblanca", tu disco "A duras penas" miré hasta el hartazgo,y cuando te conocí en Granada en el 99 ni te lo pude decir porque eras mi... amado, mi admirado, mi idealizado Carlos Cano. Con ese semblante serio me impactaste, tus ojos penetraron en mi ser y cada vez que te veo en la tele me me me emociono...Siempre estarás en mi corazón.
Gracias por llegar a tan adentro de mi corazón ,gracias porque hiciste que me sintiera orgullosa de mi tierra, gracias por dignificar la copla y hacerla un arte mayor.
Todas tus canciones me gustaban pero "LA MURGA LOS CURRELANTES" ES GENIAL

Ay Señor
la que armaron
la que liaron
con la salía
de la masonería
y la subversión
la pelota, los toros,
la lotería y las quinielas,
el Sevilla, las letras,
el televisor

Do you speak english?
el turismo sofico renta
los alemanes
bombas en Palomares
vaya por Dios¡
y ahora con el destape
de teta y trota
los camuflajes
las serpientes con traje
de santurrón

Y es que la dentaura
ya no están duras
pa estas huesuras
y llega la rotura
y el personal
que asentao endiquela
como se jala,
de carca a carca
mientras cuecen la jaba
suelta el cantar

María,
coge las riendas de la Autonomía
Marcelo,
que los paraos quieren currelo
Manuel,
con el cacique que vas a hacer
pues le vamos a dar con el
tran, traca, tran, pico pala, chimpun
y a currelar, para pa para pa para pa pa pa

Esto es la murga
los currelantes
que al respetable
buenamente va a explicar
el mecanismo tira palante
de la manera más bonita, y popular
sacabe el paro y haiga trabajo
escuela gratis, medicina y hospital
pan y alegría nunca nos falten
que vuelvan pronto los emigrantes
haiga cultura y prosperidad

Maroto,
siembra la tierra que no es un coto
Falote,
que ya esta bien de chupar del bote
Ramón,
hay que acabar con tanto bribón
pues le vamos a dar con el
tran, traca, tran, pico pala, chimpun
y a currelar, para pa para pa para pa pa pa

Esto es la murga
de los currelantes
que al respetable
buenamente va a explicar
el mecanismo tira palante
de la manera más bonita, y popular
sacabe el paro y haiga trabajo
escuela gratis, medicina y hospital
pan y alegría nunca nos falten
que vuelvan pronto los emigrantes
haiga cultura y prosperidad

HORTALIZAS Y VERDURAS OTOÑALES

Aunque ya hace algunas semanas, que entramos en pleno otoño y a pesar que ya en las tiendas encontramos todos las verduras y hortalizas otoñales, no está de más recordar las que están en plena temporada y por tanto en su mejor momento, sobre todo con la sana intención de aprovechar toda la sabiduría de la naturaleza con respecto a nuestras necesidades físicas.

Acelga: Este mismo mes empieza la temporada y dura hasta marzo.
Achicoria: Esta antigua y saludable hortaliza se puede encontrar de diciembre a mayo.
Alcachofa: De octubre a mayo
Apio: Todavía habrá que esperar a diciembre para encontrarlos en su mejor momento, pero dispondremos de ellos hasta el mes de julio.


Berenjenas: Aunque empezamos en agosto y ya están llegando a fin de temporada, todavía las podremos comprar hasta diciembre.
Repollo: En los meses de más frío, es justo cuando más apetece, de diciembre a marzo.
Borraja: Esta humilde y deliciosa planta, tan conocida en algunas zonas del país y como desconocida en otras, están de temporada de noviembre a marzo.
Brécol: Su llamativo color, nos pide atención durante los meses de noviembre a mayo.
Cardo: Tan espinoso, como sabroso, esta de temporada de noviembre a marzo.
Coles de Bruselas: No dejan indiferente a nadie, o se aman o se odian, no tienen término medio, empezamos con ellas en octubre y acabaremos con ellas en diciembre.
Coliflor: Su característico olor durante su cocción, inundara nuestros hogares de octubre a febrero.


Endivias: Aunque tienen una larga temporada de septiembre a junio, quizás es durante los meses de frío cuando mejor las podemos encontrar.
Escarola: Su característico amargor, que tan perfectamente acompaña a algunas salsas a base de almendras, también acompaña durante finales o otoño, principios de invierno de diciembre a marzo.
Espárragos trigueros: Según las características ambientales, en sitio de frío y sol, ya podemos salir a cogerlos al campo, durante los meses de octubre a marzo.
Espinacas: También de temporada larga, de septiembre de julio, su mejor momento es durante los meses centrales.
Hinojo: Alegrando los caldos con su característico sabor anisado, este bulbo esta de temporada de noviembre a abril.


Lechuga: Tan famosa, tan conocida y aún así tan humilde como es, comienza su temporada en diciembre y termina en mayo.
Nabo: De septiembre a diciembre, el a veces poco estimado nabo, está en su mejor momento.
Puerro: Tan socorrido para preparar cremas que nos alivien del frío, está en el mercado durante los meses de septiembre a marzo.
Como se puede apreciar, el abanico de sabores que nos ofrece el otoño con respecto a verduras y hortalizas es de lo más completo, disfrutarlas, es su momento.