Receta de las Galletas Navideñas a la Jaenera

¿Con qué se hacen?
250 gr. de harina
100 gr. de azúcar morena
120 ml. de aceite de oliva virgen
5 gr. de bicarbonato
5 gr. de canela molida
5 gr. de jengibre seco molido
1 huevo
Una pizca de sal
Para decorar (opcional):
azúcar glass
chocolate

Yo he dividido la masa en tres partes y las he aromatizado con:
Vainilla en rama 1/2 (abrirla y extraer su esencia).
Piel de un limón rallado 1 y el zumo de este.
20 gr. cacao en polvo puro
¿Cómo se hacen?
1º- mezclar bien la harina previamente tamizada con el azúcar, el bicarbonato, la sal, el jengibre, la canela.
2º- batir el huevo y agregar a la mezcla anterior.
3º- añadir el aceite, hasta que la masa esté totalmente homogeneizada.
4º- dividir en 3 partes e ir añadiendo a cada una los ingredientes que se deseen(chocolate, limón, vainilla u otros).
5º- estirar aunque la masa debe de tener aprox. 5 cm) e ir dando forma con el cortapastatas oportuno.
6º- colocar en la placa de horno las galletas
7º- introducir en el horno previamente caliente durante 15-20 minutos a 180º(deben estar doradas pero eso es según el gusto del consumidor).
8º- sacar las galletas y dejar enfriar. Decorar como se quieran.
Sugerencia
Las galletas salen blandas del horno pero cuando se enfrían SE ENDURECEN.
Son gruesas si no te gustan así solo tienes que estirar más la masa y saldrán finas.

Koftes o Koftas Sefardíes

El otro día fuimos a Córdoba al Festival de Música Sefardí y antes hicieron un taller de cocina Sefardí e hicieron este suculento plato que me pareció fácil pero rico.
Ingredientes
15 palitos de 12 cts. de romero natural.
500 gr de carne picada de cordero o ternera.
1 cebollita mediana.
2 ajos.
Pan asentado hasta que tenga consistencia.
1 huevo.
1 cucharada de perejil.
Sal
Mezcla de especias (tomillo, canela, azafrán en hebra, pimentón picante-opcional-, pimienta negra molida, clavo). Cantidad al gusto del consumidor.
Un chorrito de aceite virgen extra para agregar a la mezcla.
Aceite para freír del que se quiera – oliva o girasol-.

Mi toque
1 cucharadita de sésamo.
1 zanahoria pequeña.
Salsa
1 yogurt natural o kéfir.
1 cucharada cilantro.
1 cucharada de menta.
Elaboración
1º - Lavar y poner a remojo los palitos durante una hora, quitándoles las hojas excepto las de la punta. Así evitaremos que se churrasquen cuando se pongan al fuego.
2º- Remojar el pan con una poquita de agua de romero. Picar finamente la cebolla, los ajos y la zanahoria (con el rallador).
3º- Batir el huevo y mezclar con todos los ingredientes en un bol hasta que la masa se despegue del recipiente.
4º- Picar finamente el perejil y el cilantro lavado previamente. Mezclar el cilantro con el yogurt y poner a refrescar para que esté fría a la hora de servir.
5º- Secar los palitos bien y coger uno por uno con un poquito de masa alrededor y darle forma.
6º- Dejar reposar una hora en el frigorífico, para que así la masa no se despeguen del palito.
7º- Freír o poner a la plancha y servir calentitos.
¡B'Tayavon o Buen provecho!
Observación
Si se quiere se pueden freír o se pueden hacer a la plancha.
Las he acompañado de almodrote de berenjenas en ensalada.